Je to cestíčko, ktoré poznáte napr. z čínskych vyprážaných obaľovaných kúskov mäsa, alebo kreviet. Býva také nadýchané. Tento efekt v nasledujúcom recepte dosiahnete. Dôležitú rolu v ňom zohráva víno a ľad. Tu je recept:
Suroviny:
Biele víno (cca 1-1,5 dcl)
Hladká múka
1 ks Vajce
2-3 kocky ľadu
Nesolí sa!
Postup:
Z vína, múky, vajca urobíme cestíčko o hustote ako na lievance. Rozdrvený ľad pridáme tesne pred vysmážaním.
Kúsky mäsa, ryby, krevet ... namáčame do cestíčka a vysmážame v horúcom oleji.
!!! Aby sa v cestíčku vytvorili bublinky, musí sa ľad do cestíčka vmiešať tesne pred vyprážaním a kúsky ihneď vkladať do rozohriateho oleja !!!
Môj tip: namiesto kociek ľadu používam zmrazené "kocky" bieleho vína. Ak niekedy nevypijeme víno, nalejem ho do vreciek na ľad (také tie, čo sú delené na "kocky"), dám do mrazničky a keď potrebujem, napr. na hovädzie, na divinu, do cestíčka, vyberiem si z mrazničky potrebný počet "kociek".