Suroviny:
300-400 g stebiel s listami mäty
1 kg kryštálového/krupicového cukru
1/2 ČL kyseliny citrónovej alebo 1-2 citróny
400-500 ml vody (nie viac!)
Postup:
Steblá mäty s lístočkami (a môže byť i s kvietkami) umyjeme v studenej vode. K tomu pridáme umyté a na plátky pokrájané citróny aj s kôrou (alebo kyselinu citrónovú), premiešame a necháme 6 hodín stáť. Potom zalejeme vodou a 10-15 min. povaríme. Odstavíme a necháme stáť plných 24 hodín. Po 24 hodinách scedíme, vytlačíme šťavu z lístia. Pridáme cukor a varíme na pomalom ohni 2 hodiny, pritom zbierame penu. Odstavíme, po 3 hodinách opäť prevaríme a nalejeme horúce do pohárov, zaviečkujeme a otočíme hore dnom.
Pozn.: džem by mal mať konzistenciu medu. Možno s menším množstvom vody, alebo pridaním trošky želírovacieho prípravku by sa konzistencia mohla viac podobať džemu.
Tento recept som kedysi našla na nete. Nemám ho odskúšaný, zatiaľ som nemala dostatok mäty. Ak máte záujem experimentovať, vyskúšajte.